Cuca de Castanha do Pará

Ingredientes Massa

4 ovos

¾ xícara de óleo (uso de girassol)

1 ½ xícara de açúcar mascavo

1 pitada sal

200ml de leite de coco

3 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Ingredientes Farofa

1 xícara de castanha do pará

1 colher (sopa) cheia de margarina ou manteiga

1 xícara de farinha branca

½ xícara de açúcar mascavo

1 colher (café) de canela em pó

Preparo Farofa

Bater no  liquidificador ou no processador as castanhas. Reservar.

Numa travessa juntar os demais ingredientes e com a ponta dos dedos fazer uma farofa.

Acrescentar a castanha reservada e misturar. Reservar novamente.

Preparo Massa

Colocar os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e bater bem.

Acrescentar o sal, o leite de coco e a farinha e bater novamente.

Depois colocar o fermento e mexer bem com uma colher.

Colocar numa forma retangular (usei 24cm x 35cm), espalhar a farofa reservada sobre a massa.

Assar em forno aquecido por uns 35 minutos.

Bolo Salgado de Salame

Ingredientes

3 ovos

1 tomate sem semente picado

½ xícara de óleo

1 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo integral

¾ xícara de amido de milho

½ colher (café) de sal

1 ½ xícara de salame ralado ou bem picadinho

1 colher (sopa) de fermento 

Orégano

Azeite de oliva

Modo de Preparo

Bater os 3 primeiros ingredientes no liquidificador, acrescentar os 4 próximos e bater novamente. Juntar o salame e o fermento e mexer com uma colher. Colocar em uma forma de pão untada, salpicar um pouco de orégano e fios de azeite. Assar em forno já aquecido por + ou - 35 minutos.

Sugestão: Acrescentar na massa tempero verde, sementes de linhaça, azeitona... 

Bolo Formigueiro

Ingredientes

4 ovos

½ xícara de óleo

1 maçã pequena (sem casca) picada

1 ½ xícara de açúcar demerara

1 xícara de leite de coco

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de aveia

1 xícara de chocolate granulado

1 colher (sopa) de fermento  

Modo de Preparo

Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador, acrescentar o leite de coco, a farinha de trigo e a farinha de aveia e bater o suficiente para misturar. Juntar o chocolate granulado e o fermento e misturar com uma colher o suficiente para incorporar a massa. Colocar numa forma untada e assar em forno aquecido por uns 35 minutos.

Muffin de Banana

Ingredientes

3 bananas caturra madura

2 ovos

½ xícara de óleo

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de aveia

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (sopa) de fermento químico

Modo de Preparo

Numa tigela colocar as bananas e amassar com um garfo. Acrescentar os ovos batidos, o óleo, o açúcar, a canela e a baunilha, mexer bem. Acrescentar as farinhas de trigo e aveia, o bicarbonato e o fermento e misturar o suficiente para incorporar a massa. Com uma colher, colocar a massa nas forminhas. Assar em forno já aquecido de 25 a 30 minutos. Rende 12 muffins. 

Sugestão: Colocar antes de assar aveia em flocos para decorar.

Bolo Gelado de Coco

Ingredientes

4 ovos

4 colheres (sopa) de margarina (uso becel)

2 xícaras de açúcar demerara

1 xícara de amido de milho

3 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de leite

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento

Cobertura

200ml de leite de coco

100g de coco ralado desidratado e sem açúcar

1 ½ xícara de leite

4 colheres (sopa) de açúcar demerara

Modo de Preparo

Bater as 4 claras em neve, reservar. Na batedeira colocar as 4 gemas, a margarina e o açúcar e bater bem. Acrescentar o amido, a farinha, o leite e a baunilha e mexer o suficiente para desmanchar a farinha. Juntar as claras em neve e o fermento e misturar delicadamente. Colocar numa forma retangular (usei 26 x 39 cm) untada, assar em forno preaquecido (temperatura média) por uns 30 minutos.

Cobertura

Colocar os ingredientes numa panela e misturar em fogo baixo, deixar ferver por uns 5 minutos. No bolo ainda quente, fazer furinhos com um garfo e espalhar a cobertura. Deixar esfriar, cortar em pedaços e guardar em um pote com tampa na geladeira.

Bolo de Aveia e Passas

Ingredientes

2 ovos

2 maçãs com casca picada

1 xícara de açúcar mascavo

¼ xícara de óleo

1 colher (chá) de canela em pó

2 ½ xícaras de aveia fina

½ xícara de farinha de trigo integral

¾ xícara de castanha do pará picada

1 xícara de passas (uva, ameixa, damasco...)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, acrescentar o restante dos ingredientes e misturar bem com uma colher. Colocar numa forma de pão untada e assar em forno médio (preaquecido) de 30 a 35 minutos. Quando tirar do forno polvilhar com açúcar demerara e canela em pó.

Bolo Pelé

Ingredientes

4 ovos

1 ½ xícara de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de margarina

1 maçã com casca picada

1 xícara de achocolatado

1 xícara de aveia fina

1 ½ xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de coco ralado (sem açúcar)

1 colher (sopa) se essência de baunilha

½ colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de Preparo

Bater bem no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, acrescentar o restante dos ingredientes, exceto o fermento e bater o suficiente para misturar. Juntar o fermento e misturar com uma colher. Assar em forno (médio) aquecido por + ou – 35 minutos.

Coloquei coco sobre o bolo depois de assado.

Sugestão: Fazer uma cobertura de chocolate ou coco (de bolo toalha felpuda).